Fortalecimiento de las capacidades en la elaboración de derivados lácteos y cárnicos mediante la capacitación

Resumen

En el presente trabajo se revisará una experiencia de desarrollo local efectuada en la Facultad de Educación Técnica para el Desarrollo de la Universidad Católica de Santiago de Guayaquil, mediante la realización de programas de capacitación enfocados en la elaboración de derivados lácteos y cárnicos, los que fueron desarrollados con la cooperación del Ministerio de Industrias y Productividad (MIPRO), con el objeto de fortalecer las capacidades en la elaboración de derivados lácteos y capacitar en procesos y tecnología de la industria cárnica. Estos programas tenían como objetivo propender a la modernización de la formación técnica y capacitación laboral como política industrial del Plan Nacional de Desarrollo y estaba dirigido a las personas vinculadas a los procesos industriales de los sectores lácteos y cárnicos, así como a los bachilleres técnicos interesados en realizar emprendimientos en estas líneas. Los programas de formación contemplaron la capacitación en sesiones teóricoprácticas desarrolladas en laboratorios de la Facultad de Educación Técnica. Adicionalmente se utilizó la modalidad de convergencia de medios, con el apoyo del canal de televisión con cobertura nacional que dispone la Universidad para que el proyecto tuviese un impacto nacional, con la difusión de los programas en sistema abierto a nivel de todo el país. El proyecto sirvió además para trascender como una cultura en el país, a fin de producir bien pensando en el consumidor, en la salud y en la calidad de vida de las personas.